PALPAWへようこそ
受け継いできたこだわりが、理想のお菓子づくりにつながる。
主力商品のひとつであるGottoは、創業当時から皆様に愛され続けているパルポーの代名詞的存在です。熟練の職人が一枚ずつ手作業で製造しているので、一日に限られた枚数しか販売できません。
濃厚なチョコレート、軽やかな食感のサブレ、クリスピーなフレンチパイ、しっとり滑らかなスポンジ…。一つひとつが主役として成立するものを絶妙なバランスで組み合わせ、唯一無二の商品を生み出しています。壊れやすいため扱いには細心の注意が必要であり、作業工程も一般的な洋菓子より多くなってしまいますが、ほかでは食べられない贅沢な味に仕上がっています。
無論、パルポーの食へのこだわりはGottoに限ったものではありません。40年以上パティシエとして活躍する責任者のもと、飽くなき好奇心と探求心を持ったシェフが集い、日夜研鑽に励んでいます。一人ひとりのお菓子づくりへのプライドと、真摯に向き合う姿勢が、今日のパルポーを形成したといっても過言ではないでしょう。
召し上がる方の安心・安全を最優先に、添加物を最小限に抑えながらも、見た目でも味でも楽しめるお菓子を提供し続けていることは、私たちの自信であり誇りです。今後も「人」と「味」の二軸を常に考え、理想のお菓子を追求してまいります。
おいしさへのこだわり
香り豊かなチョコレートを商品ごとに使い分け
ほかの素材に香りで負けないよう、チョコレートはカカオ成分が十分なものを採用しています。パルポーのお菓子は、その多くにチョコレートが使われていますが、商品ごとに最適なものをチョイスし、全種類異なる風味にしています。
素材を引き立てる優しい甘さのてんさい糖
お菓子づくりで用いるてんさい糖には、素材との組み合わせを考慮し「粗糖」を採用。尖りのない、優しい甘さが口いっぱいに広がります。サブレやフレンチパイ、スポンジなどの素材を引き立てる、まさに名脇役です。
四季の移ろいを感じられる季節限定の香り
人気商品のGottoには、様々なフレーバーを取り揃えています。ココア、抹茶、紅茶、コーヒーといった通年商品のほか、さくら、いちご、オレンジ、レモンなど、季節を感じられる風味豊かな素材も取り入れ、期間限定商品としてご提供します。
シェフの想い
萩原 求（HAGIWARA MOTOMU）ゴット・ベーカリー責任者
健康と味覚にこだわりながらパルポーの味を守り続ける
パルポーの主力商品の一つ「手づくりGotto」の味を守りながら、ひとのからだにやさしいパン等の研究開発にも余念がない。添加物を最小限におさえつつ、最高の味を作り出すベーカリーのスペシャリスト。
